Granola Dengan Perk dari Minyak Zaitun
ADA kerumunan pembeli yang berkerumun di belakang Bklyn Larder, sebuah toko makanan khusus baru di dekat rumah saya. Mereka melayang-layang di sekitar nampan sampel gratis, melahap isi cangkir plastik kecil. Aku menyikut jalan ke makanan, bertanya-tanya apa itu. Potongan daging babi warisan yang disembuhkan di Barolo? Telur bebek awet yang ditutupi truffle?
Bahkan, itu granola. Saya tidak akan pernah repot untuk mencoba jika itu bukan karena gerombolan berteriak dengan gembira ketika mereka menelan bagian kesekian kalinya mereka.
Aku memasukkan tanganku ke medan dan menyapu cangkir. Itu diisi dengan gandum berwarna tembaga, pecan dan serpihan kelapa. Seperti kebanyakan granola, gigitan pertama terasa manis dan renyah. Tetapi kemudian garam itu mengenai saya, diikuti oleh sesuatu yang gurih dan hampir pahit. Kombo asin-pahit manis itu membuat ketagihan, seperti Campari dan soda dengan semangkuk almond asin. Saya tidak bisa berhenti.
Tidak mungkin aku bisa meninggalkan toko tanpa kantong karyaku yang berharga $ 9, yang setengah kumakan saat berjalan dua blok pulang.
Bahan rahasia, kata label, adalah minyak zaitun.
Meskipun saya bukan ahli granola, ketika saya membuat barang-barang itu, selalu dipercantik dengan minyak netral seperti safflower, yang menambah kekayaan dan membantu mengenyangkan gandum tetapi tidak melakukan apa pun untuk rasanya. Menggunakan minyak perawan ekstra yang baik, bersama dengan dosis garam yang lumayan, adalah twist yang brilian.
Karena membuat granola tidak sulit dan karena tas saya sekarang kosong, saya pikir akan lebih ekonomis untuk menyiapkan batch raksasa untuk tersedia saat mengunyah tanpa henti. Selain itu, saya menyukai gagasan menyesuaikan buah dan kacang dengan apa pun yang saya miliki di lemari, dalam hal ini aprikot dan pistachio Turki.
Tetapi pertama-tama, saya menelepon Nekisia Davis, pemilik Early Bird Granola, untuk melihat apakah dia akan membocorkan resep untuk granola yang telah saya cicipi di toko. Saya kenal Ms. Davis sejak dia menjadi manajer di restoran Franny, tempat dia biasa meramu amaro dari akar, batang, dan daun. Dia memberi saya proporsi, menekankan bahwa keseimbangan manis dan asin yang membuat granola-nya seperti retakan yang sadar kesehatan.
Tapi bagaimana Anda bisa mendapat ide untuk menggunakan minyak zaitun? saya bertanya
"Saya menaruh minyak zaitun dalam segala hal," katanya. "Aku membuat roti panggang Prancis dalam minyak zaitun. Aku memanggang roti itu dengan jelly. Selain itu, lemak dalam minyak zaitun sangat baik untuk Anda; itu meniadakan dirinya sendiri. "
Resepnya mudah. Sebelum membuat kue, saya mencampur bahan-bahannya, mengganti pistachio dengan pecan, dan menggigit biji bunga matahari karena saya tidak menyukainya. Saya juga menambahkan strip kayu manis dan kapulaga untuk melengkapi aprikot, yang saya lemparkan dengan granola hangat ketika keluar dari oven (menambahkan buah sebelum memanggangnya kering).
Setelah dingin, saya mencampurkan granola ke dalam semangkuk buah beri, menyiramnya dengan ricotta seperti susu. Saya menjilatnya dan menginginkan lebih. Tapi itu tidak masalah. Dengan dua liter di lemari dan resep di tangan, saya tahu saya akan makan granola sepanjang musim panas - kecuali gerombolan yang lapar mencari tahu di mana saya tinggal.
Tautan : Nasi Kotak Jogja
ADA kerumunan pembeli yang berkerumun di belakang Bklyn Larder, sebuah toko makanan khusus baru di dekat rumah saya. Mereka melayang-layang di sekitar nampan sampel gratis, melahap isi cangkir plastik kecil. Aku menyikut jalan ke makanan, bertanya-tanya apa itu. Potongan daging babi warisan yang disembuhkan di Barolo? Telur bebek awet yang ditutupi truffle?
Bahkan, itu granola. Saya tidak akan pernah repot untuk mencoba jika itu bukan karena gerombolan berteriak dengan gembira ketika mereka menelan bagian kesekian kalinya mereka.
Aku memasukkan tanganku ke medan dan menyapu cangkir. Itu diisi dengan gandum berwarna tembaga, pecan dan serpihan kelapa. Seperti kebanyakan granola, gigitan pertama terasa manis dan renyah. Tetapi kemudian garam itu mengenai saya, diikuti oleh sesuatu yang gurih dan hampir pahit. Kombo asin-pahit manis itu membuat ketagihan, seperti Campari dan soda dengan semangkuk almond asin. Saya tidak bisa berhenti.
Tidak mungkin aku bisa meninggalkan toko tanpa kantong karyaku yang berharga $ 9, yang setengah kumakan saat berjalan dua blok pulang.
Bahan rahasia, kata label, adalah minyak zaitun.
Meskipun saya bukan ahli granola, ketika saya membuat barang-barang itu, selalu dipercantik dengan minyak netral seperti safflower, yang menambah kekayaan dan membantu mengenyangkan gandum tetapi tidak melakukan apa pun untuk rasanya. Menggunakan minyak perawan ekstra yang baik, bersama dengan dosis garam yang lumayan, adalah twist yang brilian.
Karena membuat granola tidak sulit dan karena tas saya sekarang kosong, saya pikir akan lebih ekonomis untuk menyiapkan batch raksasa untuk tersedia saat mengunyah tanpa henti. Selain itu, saya menyukai gagasan menyesuaikan buah dan kacang dengan apa pun yang saya miliki di lemari, dalam hal ini aprikot dan pistachio Turki.
Tetapi pertama-tama, saya menelepon Nekisia Davis, pemilik Early Bird Granola, untuk melihat apakah dia akan membocorkan resep untuk granola yang telah saya cicipi di toko. Saya kenal Ms. Davis sejak dia menjadi manajer di restoran Franny, tempat dia biasa meramu amaro dari akar, batang, dan daun. Dia memberi saya proporsi, menekankan bahwa keseimbangan manis dan asin yang membuat granola-nya seperti retakan yang sadar kesehatan.
Tapi bagaimana Anda bisa mendapat ide untuk menggunakan minyak zaitun? saya bertanya
"Saya menaruh minyak zaitun dalam segala hal," katanya. "Aku membuat roti panggang Prancis dalam minyak zaitun. Aku memanggang roti itu dengan jelly. Selain itu, lemak dalam minyak zaitun sangat baik untuk Anda; itu meniadakan dirinya sendiri. "
Resepnya mudah. Sebelum membuat kue, saya mencampur bahan-bahannya, mengganti pistachio dengan pecan, dan menggigit biji bunga matahari karena saya tidak menyukainya. Saya juga menambahkan strip kayu manis dan kapulaga untuk melengkapi aprikot, yang saya lemparkan dengan granola hangat ketika keluar dari oven (menambahkan buah sebelum memanggangnya kering).
Setelah dingin, saya mencampurkan granola ke dalam semangkuk buah beri, menyiramnya dengan ricotta seperti susu. Saya menjilatnya dan menginginkan lebih. Tapi itu tidak masalah. Dengan dua liter di lemari dan resep di tangan, saya tahu saya akan makan granola sepanjang musim panas - kecuali gerombolan yang lapar mencari tahu di mana saya tinggal.
Tautan : Nasi Kotak Jogja
Comments
Post a Comment